Chef’s Table – Mashama Bailey

MashamaBailey在佐治亚州萨凡纳度过了她童年最具成长性的几年。11岁时，她的父母把家搬到了纽约市，寻求教育、进步和摆脱种族压迫的南方。最终，马沙马成为了一名正在上升的厨师，在詹姆斯·比尔德奖获奖的梅餐厅工作。但她觉得有什么东西不见了，她童年的家又给她回了电话。马沙玛信仰上的飞跃，回到萨凡纳，与格雷餐厅合作，格雷餐厅位于一个以前被隔离的灰狗巴士站。三十年后，马沙玛感觉自己像个局外人，在一个全新的烹饪环境中努力寻找自己作为厨师的视角。在格雷餐厅做了几次菜单上的错误之后，玛莎玛开始重新认识南方和南方的食物。在这个过程中，她发现了与农民、牡蛎人、富饶肥沃的农田，以及最深刻的联系，与被奴役人民——她的祖先——带到南方的弹性文化和烹饪传统。马沙马重新与南方连接，意识到我们必须回顾过去，才能向前迈进。 　　Mashama Bailey spent the m...